Spargelessen hat Tradition und das schon seit mehr als 5000 Jahren. Denn Spargel wurde bereits den Pharaonen als "königliches Gemüse" serviert. Auch in der Antike war Spargel etwas Besonderes. Der hohe Preis der feinen Stangen erhitzte seit jeher die Gemüter und veranlasste den römischen Kaiser Diokletian im Jahre 304, per Erlass den Spargelpreis zu regeln.

In Deutschland wird das Stangengemüse seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Der Hauptgrund für den auch heute noch relativ hohen Preis, liegt allerdings im aufwendigen, pflege- und arbeitsintensiven und daher relativ teuren Anbau begründet. Spargel wird auch heute noch überwiegend von Hand und unter Kreuzschmerzen geerntet. Viel Geduld ist zudem nötig, bis der Spargel im dritten Jahr nach der Pflanzung die erste volle Ernte liefert. Die Spargelernte hat schon begonnen und dauert traditionell bis zum 24. Juni (Johanni).

Quellen: www.spargelseiten.de & www.wissen.de